Terroir & Nature
Cueillette sauvage : cuisiner les plantes des chemins
Ail des ours, orties, sureau ou mûres : renouer avec une cuisine gratuite et savoureuse, dans le respect de la nature.
Tout le journal
Explorations culinaires, critiques de restaurants et recettes patiemment mises au point : toutes les parutions, de la plus fraîche à la première.
Terroir & Nature
Le safran français, l'or rouge de nos terroirs
Cultivé à la main par de petits safraniers, le safran retrouve les terroirs français : rencontre avec l'épice la plus précieuse.
Gastronomie
Courges rôties : la méthode qui change tout à l'automne
Bien choisie et rôtie sans précipitation, la courge tient un repas entier. Variétés, gestes et assaisonnements qui ne trahissent pas.
Voyage
Le Pays basque à table, entre mer et montagne
Thon de la côte, piment d'Espelette et cochon des Aldudes : escapade gourmande dans une terre où bien manger est un art de vivre.
Gastronomie
Le pot-au-feu, sagesse des cuissons lentes
Trois viandes, un bouillon patient et des légumes fondants : le grand classique des dimanches d'hiver, réussi dans les règles.
Terroir & Nature
Chez un maraîcher en permaculture, le sol vivant avant tout
Sans labour ni engrais chimique, un maraîcher fait pousser l'abondance en imitant la nature : reportage au potager.
Voyage
Un week-end gourmand à Lyon, capitale des bouchons
Deux jours entre halles, traboules et bouchons authentiques pour goûter à l'âme de la capitale française du bien-manger.
Terroir & Nature
Dans les coulisses d'une chèvrerie, la naissance d'un fromage fermier
De la traite du matin à l'affinage en cave, reportage chez une éleveuse qui fait vivre le vrai goût du fromage de chèvre.
Voyage
Escapade gourmande en Alsace, sur la route des vins
Villages fleuris, caveaux accueillants et winstubs chaleureuses : deux jours pour goûter l'art de vivre alsacien.
Bien-être
Batch cooking : une semaine de repas sains en deux heures
Deux heures de cuisine le dimanche pour cinq soirs de repas équilibrés, sans stress ni gaspillage.
Bien-être
Cuisiner sans gluten sans se compliquer la vie
Plutôt que d'imiter le blé, redécouvrir des produits bruts et des farines alternatives : le sans gluten devient un plaisir.
Gastronomie
Réussir sa sauce hollandaise sans la voir tourner
Émulsion capricieuse en apparence, la hollandaise obéit à des règles simples : voici comment la maîtriser à tous les coups.
Gastronomie
Reconnaître un bon bistrot avant de commander : les signes qui ne trompent pas
Carte courte, pain sérieux, habitués fidèles : les indices fiables pour repérer une vraie table avant la première bouchée.
Terroir & Nature
L'huile d'olive, du verger au moulin
Récolte, première pression à froid, dégustation : comprendre le chemin de l'olive pour bien choisir sa bouteille.
Bien-être
Les légumes lacto-fermentés, alliés de la digestion
Simple, économique et bonne pour l'intestin, la lacto-fermentation se pratique en un bocal : le mode d'emploi pas à pas.
Terroir & Nature
Bien choisir son miel : les conseils d'un apiculteur
Cristallisation, étiquette, origine : les repères d'un professionnel pour distinguer un vrai miel de terroir des produits standardisés.
Gastronomie
Le pain au levain maison, patience et récompense
Farine, eau, sel et temps : la méthode accessible pour réussir sa première miche au levain, croûte caramélisée et mie alvéolée.
Bien-être
Petit-déjeuner salé : l'énergie stable jusqu'au déjeuner
Remplacer les tartines sucrées par des protéines et de bonnes graisses change la courbe d'énergie de toute la matinée.
Bien-être
Réduire le sucre sans frustration ni privation
Traquer le sucre caché, rééduquer son palais en douceur : quelques semaines suffisent à retrouver le vrai goût des aliments.
Voyage
Sur les marchés de Provence, un itinéraire du goût
D'Apt à L'Isle-sur-la-Sorgue, une virée matinale entre étals colorés, produits du soleil et art de vivre provençal.