Terroir & Nature
Cueillette sauvage : cuisiner les plantes des chemins
Ail des ours, orties, sureau ou mûres : renouer avec une cuisine gratuite et savoureuse, dans le respect de la nature.
Restaurants, recettes et produits : la bonne table sans chichi
Des adresses vérifiées à pied, des recettes qui tiennent leurs promesses et des producteurs qui savent pourquoi ils se lèvent. On goûte, on trie, on raconte.
Dernières parutions
Terroir & Nature
Le safran français, l'or rouge de nos terroirs
Cultivé à la main par de petits safraniers, le safran retrouve les terroirs français : rencontre avec l'épice la plus précieuse.
Gastronomie
Courges rôties : la méthode qui change tout à l'automne
Bien choisie et rôtie sans précipitation, la courge tient un repas entier. Variétés, gestes et assaisonnements qui ne trahissent pas.
Le journal en chiffres
- 142
- Adresses testées
- 89
- Recettes publiées
- 37
- Producteurs rencontrés
- 12
- Départements couverts
Payées de notre poche, sans exception
Toutes refaites deux fois avant parution
Sur les marchés et dans leurs fermes
Et la carte s'allonge chaque saison
Ce que disent les lecteurs
Leur guide des bistrots m'a évité trois attrape-touristes le même week-end. Depuis, je réserve les yeux fermés.
La recette du pain au levain est la première qui ait vraiment fonctionné dans mon four. Expliquée pas à pas, sans jargon.
Ils sont venus voir la ferme, ont posé les bonnes questions et ont écrit ce qu'ils ont vu. C'est devenu rare.
La cuisine honnête est celle qui respecte le produit, son origine et le geste de celui qui l'a cultivé. C'est un dialogue avec la terre.
Une adresse à partager ou une recette à défendre ?
La rédaction lit chaque message et répond sous deux jours ouvrés.
Ce qui nous guide
Le goût d'abord
Nous privilégions l'authenticité des saveurs et le respect du produit brut, avant le décor et les paillettes.
Des adresses vérifiées
Chaque table et chaque boutique citées ont été testées et payées par la rédaction, sans invitation.
Zéro chichi
Une écriture directe, sans fioritures, avec l'essentiel de ce qu'il faut savoir pour bien manger.